しそ油(えごま油・エゴマ油）とは
シソの実から搾った油です。不飽和脂肪酸のα-リノレン酸を豊富に含んでいます。
α-リノレン酸は、体内でEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)を作る原料ともなります。
シソ油は酸化しやすいため加熱調理には向かず、サラダのドレッシングやマリネなど、加熱処理をしない調理法に適しています。
えごま（エゴマ）とは
えごまは別名ジュウネンと呼ばれる東南アジア原産のシソ科の一年草で、通常の「ごま」と呼ばれる植物とは全く違うものです。
えごまの種子を圧搾して取れる油は、えごま油、しそ油などと呼ばれます。
えごま油(しそ油)は、豊かな風味や芳香を持ち、必須脂肪酸であるα-リノレン酸が豊富に含まれている油です。
α-リノレン酸は、n-3系多価不飽和脂肪酸グループのEPA、DHAになることが特徴です。
α-リノレン酸の豊富なしそ油(えごま油・エゴマ油）
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