おいしい健康食！鯨料理
鯨にはオキアミや小魚を餌とするひげクジラと、いかや魚を餌とする歯クジラの２種類がいます。
日本人は古来より鯨を貴重な食料と見なし、平安時代にはすでに食料のリストにのぼっています。
鯨肉は塩漬けにしておけば魚より長持ちがします。味がよいので肉は勿論のこと 内臓、本皮、畝、尾羽にいたるまで頭の先端から尾まで食用としてきました。
松浦漬
鯨の頭骨の中心にある骨の中にある軟骨をかぶら骨といいます。
松浦漬けは、このかぶら骨をせん切りにし粕漬けしたものです。
赤身の刺身・カツ・ステーキ・ 竜田揚げ
クジラのほとんどの部分が赤身で、その割合は30〜40％を占めます。
クジラの一番の食べ方はなんと言っても刺身です。
その他、たたき、ステーキ、竜田揚げ、カツ、すき焼き鍋、ハリハリ鍋、南蛮漬け、コロッケ、お茶漬けなど多様な食べ方があります。