おいしい健康食！鯨 おいしい解凍方法
鯨をおいしくいただくには、解凍が非常に大切な下ごしらえになります。
赤身の解凍方法
冷凍していた鯨肉を、必要な分量だけ切り、氷温（0度前後）で、一晩かけてゆっくりと解凍します。
この時、空気に触れないようにラップで包みます。色素や水分が解け出しますので、下にお皿などを敷きます。
生皮（本皮）の解凍方法
黒皮の表面に熱湯をかけ、表面にういたフィルム状の薄い膜を取り除きます。
黒皮の反対側の少し荒い繊維の部分を切り落します。
まだ、中心が凍っている状態のまま切るのがコツです。